Hækbæk er en lille økologisk frugtplantage på 3 ha., hvor hovedvægten er lagt på æbler. Men der også blevet plads til andre produkter, som jordbær, pærer, blommer, kirsebær, kål, kartofler og løg. Alt dyrkes uden nogen form for pesticider eller anden kemi. Yderligere 4 ha. er lige nu forpagtet ud, men det forventes at blive omlagt når næste generation træder til. “Jeg“ Mikael Horn begyndte at dyrke Hækbæks arealer økologisk, siden 2017. Et husmandsted som lige siden udskiftningen i 1790erne, har været i slægtens eje, og nu med os som den 7. generation på stedet.
Vores produkter kan købes i vejboden det meste af året. Adressen er Næsvangsvej 12, 4550 Asnæs.
Du kan kontakte mig på mail @ haekbaek.dk (Husk at fjerne mellemrummene, det er blot for at undgå spam)
Økologitilskud
Vi modtager Økologisk Arealtilskud til at drive vores jord økologisk. Formålet med tilskuddet er at øge det økologiske areal i Danmark og derved opnå en række fordele for miljø og biodiversitet. Tilskuddet er med til at forbedrer økonomien i min økologiske produktion.
Så er der gået et år til og selv om vejret har modarbejdet os en del, har det været et godt år. Æbletræerne vokser sig større og kan sikkert næste år klare tørkeperioder bedre. Vejet med Storme, Tørke og Oversvømmelser, har ikke ødelagt noget hos os, ud over et par brækkede grene og den tidlige frost fik plantningen af æbletræer, til at gå i stå for en tid, men nu lysner det.
Der har været tid til at forske lidt i æblesorterne og i den næste tid bliver der lagt nogle små historier op på vores hjemmeside. Jeg har måske genfundet en æblesort, som Mattiesen har beskrevet i 1913, men som siden har været gået i glemmebogen. Yderlige er der rettelser til en del af vores gamle sorter, men de fortjener deres egne artikler.
Men ellers vil jeg blot ønske jer alle en god Jul herfra Hækbæk.
Så er vi i luften med et Danmarkskort, hvor du kan se hvilket sted eller område de forskellige danske æblesorter kommer fra. Vi har brugt Google Maps som er meget brugervenligt og nemt at dele.
De 3 danske Pomologer, Claus Matthiesen, H.C. Bredsted og Jeremias Wøkdike, har beskrevet rigitgt mange Danske sorter. Det er over hundrede år siden, men alligevel er det deres skriverier, vi bruger for at finde hoved og hale på det rod der er sket hen over tiden. De gamle sorter får nye navne eller synonymer der gør det hele endnu sværere. Nogle sorter forsvinder og andre får deres navn, ja det kan være svært at gennemskue. Jeg bruger meget tid på at udrede blot en enkelt sort, og min erfaring fra Slægts- og lokalhistorien hjælper mig meget.
Lilla Træ Når jeg er sikker på æblesortens oprindelse sted, er markøren placeret her. Nogle gange er det svært når stedet f. eks. Er ”Flintinge Mark” så er markøren placeret i området.
Orange Træ Hvis den er orange er den endnu ikke placeret på det rigtige sted.
Blåt Træ Forsvundne sorter. Her er tale om sorter der tidligere er beskrevne men ikke findes mere, eller sortsnavne der er forsvundet da det viser sig at være en anden sort.
Gult Træ Helt nye sorter som vi tester her på Hækbæk. Disse er vildæbler fundet i gamle gærde og markskel eller langs veje og jernbaner. Der er kun medtaget æbler som vi syntes kunne være interessante, enten på grund af smag eller holdbarhed. Vi bruger vores kunder som alligevel kommer og køber æbler til at vurderer smagen på de nye sorter.
Grønt Træ Æblesamlinger eller andre steder som har eller har haft betydning for forskningen i æbler.
Sort Træ Nogle udenlandske sorter, som er blevet kaldt noget andet, efter de er kommet til Danmark.
Æblesorterne på kortet bliver udvidet med nye sorter jævnligt, men først skal i gennem en grundig efterforskning.
Du er velkommen til at sende mail med kommentarer og rettelser.
Præsten Wøldike fandt et lille rødt æble i Landet på Tåsinge. Det havde pigeonform og fik navnet Landet Rosenæble. Senere kalder han det Yduns æble og han beskriver det udførligt i sine notater.
»Smuk Pigeonform, enkelte større Frugter bredere forneden. Bægerhule lille med Perler, ellers jævn, Flige lukkende og lidt opstående, grønne. Stilkhule glat, dybt tragtformet, Stilken tynd, vel middellang, grøn. Hud tør, glinsende, næsten hvid med store hvide Punkter, især synlige i den glimrende skarlagenrøde Flamme, hvori Spor af mørkere Striber, omtrent Halvdelen har foroven Skygge af skær Rødme. Kød blank hvidt, fint med let rødfarvet Omkreds fuldsaftigt, behageligt blandet syrligsødt, næsten pigeonartet, forfriskende. Kærnehus højtsiddende med temmelig stor Omkreds, næsten sluttet med brede Rum, 2-5 Kærner, middelstore, mørke. 5/10 med Tegn til at holde sig en Måned videre.Fortrinlig.«
Wøldike.
Karsten Hansen skriver i sine Ævlerier at det Yduns æble de har i Wøldikes have er: Æblet er gulbrunt og når aldrig at blive rødt. Der er opstået en forbytning eller navneforveksling en gang i løbet af de 160 år, som er gået siden Wøldike navngav sit Yduns æble og hans røde, pigeonagtige æble findes ikke mere.
Flemming Thorninger skriver: Forklaringen er nok, at der fra Asger M. Jensens Planteskole på Fyn i 1935 blev solgt en ny sort med navnet Ydunsæble. Det nye Yduns æble har sikkert gjort, at man har glemt det gamle, eller man har fundet ud af, at det var et æble, der var kendt under et andet navn.
Der er ingen tvivl om at det æble vi i dag kender som Yduns æble, ikke har noget med Wøldikes, Ydun fra Landet på Tåsinge.
Asger Marius Jensen 1890-1952 Han grundlage i 1913 sin planteskole i Holmstrup lidt vest for Odense. Han kom i lære som gartner i Søhus, så Nyborg og Holstebro for at slutte i Korsør hos Matthiesen. Dette velordnede sted viste vejen for ham og planteskoledrift blev hans levevej. Han var i Tyskland, elev på landbrugsskolen i Årslev og opholdt sig til sidst i Holland, hvorfra han vendte hjem, besluttet på at blive selvstændig, som planteskoleejer. Han havde allerede i 1911 lejet et lille stykke jord i Holmstrup og i hans første planteskolekatalog 1912-13 (en side) tilbyder han espaliertræer der mindst var 3-4 år gamle, altså må har være startet op i faderens have. Meget hurtigt vokser planteskolen og mere jord kommer til således han på det højeste dyrker 250 ha. Og har over 200 ansatte og er en af de største planteskoler i Nordeuropa. Hans planteskolekatalog i 1935 er på ikke mindre en 92 sider og på side 11, er Ydunsæblet nævnt:
132. Ydunsæble, ny sort, fremkommen i Nordvestfyn. Meget frugtbar og regelmæssig bærende. Okt-Nov.
Altså en ny sort som han havde fundet på Nord-vestfyn, det vil sige oppe mod Middelfart. Nu bliver interessen omkring æblesorter fra det område vakt. Claus Matthiesen har beskrevet et Indslev æble i Dansk Frugt 1924 som passer meget godt på det vi i dag kalder Ydun.
Matthiesen Skriver om Indslevæblet:
Sorten er tiltrukken af Brygger Jakobsen i Indslev pr. Ejby på Fyn, den er Barn af Cox’s pomona. Beskrivelse af Frugten: — Størrelse og Form: stort, fladrundt, Bugen under Midten, den ene Halvdel lidt kraftigere udviklet; adskiller sig i det ydre fra Moderen ved omtrent at mangle Ribber. — Bæger: åbent, Bladene butte, fint dunede, står lige op, er adskilte ved Grunden; Hulen dyb, snæver, Ribber næppe synlige, Tværsnit rundt. — Stilk: kort til middellang, lidt håret, ret kraftig; Hulen dyb, snæver med meget tynd lysebrun Strålerust. — Hud: lysegul, Solsiden og ofte mere tæt overstænket og kortstribet af et smukt mørkt karmoisinrødt, som dog ikke dækker; Punkter spredte; lysebrune med klar Hov. Svag Lugt og fedtet. — Kærnehus: lille, løgformet, Aksen næppe middelvid, Rum afrundede opad, but tilspidsede nedad, Vægge årede, en stor, bred Kærne i hvert. — Bægerrør: en lille Kegle, Tråde midtstillede, Griffel halvkløvet, håret på den sammenvoksede Del. — Kød: snehvidt, saftigt, løst af Bygning, sødt vinagtigt med ejendommelig, næsten honningagtig Aroma. — Modningstid: September til først i November. — Værd : god Bordfrugt, smuk Handelsfrugt.
Matthiesen skriver at det er Brygger Jacobsen i Indslev pr. Ejby der er tiltrækkeren. Der findes ikke en brygger af det navn på Fyn. Derimod var der Dyrlæge og Brygger ved navn Frederik Rasmussen som stiftede bryggeriet ”Indslev” i 1897.
Nu begynder det at ligne noget, for mere interessant ligger bryggeriet her endnu og haven ser ud til at være som den var for 100 år siden. Jeg ringede selvfølgelig til Bryggeriet og Jan der var i gårdbutikken kunne fortælle at der stod et Ydun æbletræ i haven men han vidste ikke så meget mere om det.
Frederik Christian Rasmussen
Her sidder Frederik Christian Rasmussen i haven med sin kone og børn, og måske Indslevæbletræet i baggrunden. Han var født, et stenkast derfra, i Kjærbyholm i Indslev 1859 og blev uddannet Dyrlæge og havde praksis fra 1883 til 1900, til sidst i Indslev. Han var landmand og han gjorde meget for at udbrede kendskabet til racen ”Jersie”, han opførte et Bryggeri i 1897 og havde flere bestyrelsesposter, og i 1933 udgav en slægtsbog. Han har virkelig været aktivpå alle fronter selv havebrug interesserede ham og han er nævnt som en af de haveejere der er taget med i den store frugtundersøgelse 1916-22. Han døde 1936, hjemme i Indslev.
Indtil videre passer det hele jo fint og nu komme så DNA-sporet
I Assens lå en Planteskole grundlagt i 1945 af Jørgen og Ellen Madsen. Sønnen Ole Madsen overtog i 1974 og drev den videre. Ole var meget interesseret i de gamle sorter og Indslev æblet er med i hans Sortsamling. Efter hans død 2007 overtager søsteren driften og hun gik på pension d. 1. dec. 2022. Pometet beslutter på et tidspunkt, omkring 2013, at denne samling ikke måtte gå til spilde og får lavet kopier af alle sorterne, og der bliver lavet en DNA analyse. Oles Indslevæble bliver selvfølgelig testet til at være Ydunsæble, sjovt nok. Om det er Ole Madsen eller hans forældre der har kendt til Indslev sorten ved jeg ikke, og måske har de den fra den gamle have i Indslev.
Navnet: Matthiesen har fået kendskab til sorten først i 1920erne, og han kalder den Indslev efter byen. Det ser ikke ud til at han selv har haft kontakt til tiltrækkeren, så han har vel fået det tilsendt af en anden æbleinteresseret.
Her kunne man tænke at det er Asger M. Jensen der har sendt det til ham. Han skal jo i gang med at opformere det og navnet Ydun kunne sagtens være tiltrækkerens ønske om navn til sorten for jeg tror ikke at Asger selv har givet den navnet Ydun, uden at drøfte det med Brygger Rasmussen.
Nu er der så bare tilbage at finde ud af hvor gammelt det træ er som står i haven, ved bryggeriet i Indslev. Der er langt fra Odsherred så hvis der er nogle der læser denne historie og bor i nærheden af Indslev og kan tage nogle fotos af træet ville det være rart.
Så kan vi glæde os over at der igen er most på Hækbæk. Mandag tog vi vores nye vandpresse i brug, og den letter arbejdet noget.
Lige nu er æblesiruppen ved at koge ind, så den er nok klar til i morgen fredag. Æbler er plukket, i øjeblikket er der 15 forskellige æbler og 2 forskellige pærer til salg. Desuden har vi gulerødder, pastinak, rødbeder, løg, porrer, samt hvidkål, rødkål og grønkål til salg.
Vi har lukket hele dagen, lørdag den 16. september, da vi er på Høstmarked i Asnæs, så der er I selvfølgelig også velkommen til at besøge os,
Forleden havde vi besøg af Mads og Mika, og det blev til programmet Æbler og Torsk, en ret jeg helt sikkert skal prøve at lave, når vi har fået alle ingredienserne. – vi mangler Æblemosten!
Nu er sommeren forbi og så kommer solen – Efter tørken i maj – juni, har vi fået 314 mm regn i juli og august.
Æblerne har det fint, altså dem der er, for ikke nok med regn og storm så følte træerne ikke at det var året at give æbler, så vores æblehøst bliver ca. 30 % af det forventede. Årsagen er sikkert at det stadig er helt unge træer, så de skal nok give næste år. Vi moster første gang i uge 37 og så må vi se hvor meget det bliver til i år.
Lige nu er vi begyndt vi at plukke Collina og der er lidt sommeræbler så kom bare og smag.
Her sidst i juni 2023 havde vi stadig væk nogle Vild-æbler tilbage på lageret. Efter en noget ublid start med minus 10 graders frost på lageret har dette æble alligevel klaret hele 7 måneders lagerophold (ikke køl). Det er stadig fast, men lettere melet, men smagen er egentlig ok, når man ser bort fra skralden. Vi forsøger jo her på Hækbæk, at finde nogle æbler der har en lang holdbarhed og det må man sige dette vildæble fra det nordlige Odsherred har.
”Kirkeåsvejen” blev anlagt i 1986 og er en del af rute 21, vejen til Sj. Odde. Langs denne er der blevet kastet mange æbleskrog ud og de har givet rigtig mange nye vildæbler. Jeg har haft fingrene i omkring 20 forskellige, og af dem har 7 potentiale til mere og de har derfor fået et navn, og altså også dette som står ved Tengslemark. Jeg bemærkede det første gang i 2017, hvor der i januar stadig hang æbler på det, da de også smagte godt, blev der allerede i marts podet 8 stk. til vores nye æbleplantage.
Træet er ca. 20-25 år gl. Æblerne er kantede, cylindriske som skovfogedæblet. Grundfarven er gul men dækfarven mørkerød dækker næsten hele æblet. Æblet er plukkemodent sidst i november og holder sig langt hen på året. Kernerne er små og brune, i lukkede kamre. Det er saftigt og let syrligt med lidt bitterhed i smagen. Vi har navngivet det Sankt Hansæblet efter dens holdbarhed, så må vi se om det hvis det kommer på køl kan holde endnu længere.
I dag er vi begyndt at plukke jordbær, så I kan godt glæder jer til de næste par uger, med Økologiske Jordbær fra Hækbæk. Husk blot på at der kun er få bakker her i starten, så ring på 23 60 69 60 før i kører hjemmefra, og hør om der er flere tilbage. I år er prisen kr. 40,- pr bakke a 500 g.
Vi har også forårsløg til 10,- for 3 stk.
Ellers har vi Rabarber, mens kartoflerne stadig væk er lidt for små.
Der var ingen frost i Æblernes blomstringstid og heller ingen regn, så nu vi må vi se hvilken indvirkning det har på æblehøsten.
Vi har også justeret åbningstiderne som kan ses på haekbaek.dk
Vi er ganske godt tilfredse med udbyttet af æbler i år, som blev på 2,5 t. hvoraf ca. 700 kg. er blevet mostet. Siden starten i 2017 hvor de første træer blev podet og til nu hvor de ældste træer er 5 år gamle, har der været en stigning på 80 % hvert år og der forventes at 2023 vil give omkring 4 t. æbler.
Der er rigtig mange forskellige æblesorter på Hækbæk og, i løbet af 2023 når vi op over 350 forskellige. Det vi går efter er, især æbler der kan holde smag og saftighed til hen på foråret.
Markedsføring har vi endnu ikke brugt så mange penge på, men alligevel finder kunderne frem til os. Det skyldes helt sikkert, at alle jer der har været herude på besøg, er med til at udbreder kendskabet til os, og tak for det. Vi var i år med på Høstmarkedet i Asnæs og madmarkedet i Anneberg Kulturpark. Begge steder blev der uddelt smagsprøver og mange blev overrasket over æblernes forskellighed og smag.
Som noget nyt, vil vi i det nye år begynde at beskrive vores mange æblesorter på vores hjemmeside og facebook. Især vores helt nye sorter, som er fundet rundt omkring langs vej og sti fortjener en beskrivelse. Men også alle de andre gamle sorter bliver beskrevet. Det foregår løbende med et facebook opslag samt link til Hæbæks hjemmeside og andre steder på nettet. Her tænkes især på Flemming Thorningers og Pometets fine hjemmesider.
Ud over frugt og grønt er vi jo også begyndt at sælge frugttræer og til vores podekurser i marts, er der kommet rigtig mange tilmeldinger.
Her til slut en tak til alle jer der har besøgt Hækbæk og vi glæder os til at se jer igen til næste år.
God Jul og godt Nytår til jer alle fra os her på Hækbæk
Vi deltager på Odsherred Madmarked i Anneberg Kulturpark. Det foregår i efterårsferien. Søndag den 16. og Mandag den 17. oktober, begge dage fra klokken 11 – 16.
Vi har derfor lukket på Hæbæk de 2 dage men ellers holder vi åbent alle de andre dage i efterårsferien fra kl. 11:00-17:00
